طريقة عمل عجينة الجلاش للشيف حسن

تعد طريقة عمل عجينة الجلاش للشيف حسن أحد الطرق البديلة التي يمكن من خلالها الاستغناء عن شراء الجلاش من الأسواق والذي قد يكون مكلفًا للبعض.

فمن خلال بعض الخطوات البسيطة يمكنكم تحضير ورق الجلاش في المنزل بكل سهولة والاستمتاع بتحضير أطيب وصفات الحلويات وأيضًا السمبوسه والجلاش باللحمة المفرومة وغيرها العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى.

والآن هيا لنتعرف على أهم المكونات والمقادير الخاصة بطريقة عمل عجينة الجلاش للشيف حسن في المنزل.

 طريقة عمل عجينة الجلاش للشيف حسن

مكونات ومقادير عجينة الجلاش:

• 5 أكواب دقيق
• 6 ملاعق زبدة
• رشة ملح
• 2 كوب من الماء
• 4 بيضات “نأخذ البياض فقط”:
• ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 3 أكواب نشا

طريقة عمل عجينة الجلاش للشيف حسن:

1. في البداية نقوم بوضع الدقيق مع بياض البيض والسمن والفانيليا في وعاء العجن، ثم نبدأ بعجن هذه المكونات مع بعضها البعض.
2. نضيف بعد ذلك الماء بالتدريج إلى الوعاء ونستمر في العجن إلى أن تتكون لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة كاملة.
4. بعد أن تصبح العجينة جاهزة، نرش بعض الدقيق على سطح مستوي ثم نفرد عليه العجينة، ونقوم بتغطيتها وتركها لبعض الوقت حتى ترتاح.
5. نرش النشا على سطح مستوي، ثم نضع العجينة فوقها ونفردها بالنشابه إلى أن يصبح سُمك العجينة رقيق جداً مثل ورق الجلاش الجاهز.
6. نترك رقائق الجلاش بعيدة عن بعضها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ترتاح، ثم نستخدمها بعدها في تحضير الكثير من الوصفات الرئيسية وأطباق الحلويات اللذيذة.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

المكونات والمقادير المطلوبة:

• حزمة من ورق الجلاش
• ½ كيلو من اللحم المفروم
• ¾ فلفل أسود
• ملح
• 1 ½ كوب من البصل المفروم ناعم
• بيضتان
• 1 ½ كوب من الحليب
• 3 ملاعق من السمنة السائلة
• رشة من بهارات اللحم
• ¼ كوب من الزبدة السائلة
• رشة من البابريكا

طريقة تحضير وعمل الجلاش باللحمة المفرومة:

1. في البداية نقوم بوضع الزبدة السائلة في مقلاة على النار.
2. نضيف بعد ذلك البصل المبشور ونحركه داخل المقلاة إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
3. نضيف بعد ذلك اللحمة المفرومة ونستمر في تقليبها مع البصل إلى أن يتغير لونها.
4. نضيف بعدها التوابل ” الملح والبهارات والفلفل الأسود والبابريكا”.
5. نحرك البهارات بعد ذلك مع اللحمة المفرومة، ثم نغطي المقلاة بعدها ونتركها على نار أقل من متوسطة لمدة ١٠ دقائق.
6. في هذه الأثناء نقوم بتقطيع ورق الجلاش حسب حجم الصينية، ثم نحضر صينية الفرن وندهنها ببعض الزبدة.
7. نضع بعد ذلك الطبقة الأولى من الجلاش، ثم ندهنها ببعض الزبدة ونضع فوقها طبقة أخرى من الجلاش.
8. ندهن هذه الطبقة ونضع طبقة أخرى وهكذا إلى أن نصل لعدد ٧ طبقات من الجلاش.
9. نضع بعد ذلك اللحمة المفرومة فوق الجلاش، ثم ندهنه ببعض الزبدة، ثم نضع طبقة أخرى من الجلاش وهكذا إلى أن نصل لنفس العدد السابق.
10. بعد الإنتهاء نقطع الجلاش إلى قطع متساوية، ثم نحضر وعاء صغير ونضع به الحليب والبيض ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح.
11. نمزج كل هذه المكونات مع بعضها إلى أن يتجانس البيض مع الحليب.
12. نضيف بعد ذلك خليط البيض والحليب فوق الجلاش ونحرص أن يصل إلى كل جزء منه.
13. نجهز الفرن بعد ذلك على درجة حرارة ١٨٠ درجة ونتركه حتى يسخن لبعض الوقت.
14. ندخل صينية الجلاش بعد ذلك للفرن ونتركها إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي من الأعلى والأسفل.
15. بعد أن ينضج الجلاش نخرجه من الفرن ونقطعه مرة أخرى، ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمها بالهناء والشفاء.