تعد طريقة عمل السجق الاسكندراني أحد الطرق الشهيرة لتحضير السجق في دقائق وبمذاق مميز لا يقاوم.
يتميز السجق الاسكندراني بتعدد طرق تحضيره التي تختلف من طريقة لأخرى ومن مكان لآخر فلكل مكان طريقته المختلفة في تحضير هذا الطبق.
واليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل السجق الاسكندراني في المنزل بأسهل طريقة وبأقل مكونات ومذاق شهي لا يقاوم.
طريقة عمل السجق الاسكندراني مروة الشافعي
مكونات ومقادير السجق الاسكندراني:
- 10 أصابع سجق
- 2 كوب بصل مبشور ناعم
- 1 ½ كوب طماطم “مقطعة مكعبات صغيرة جداً”
- ملح حسب الرغبة
- ½ كوب شرائح صغيرة من الفلفل الأخضر
- ¼ كوب صغير كاتشب
- ½ كوب زيت زيتون
- ¼ ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ¼ كوب من شرائح الفلفل الأحمر
- رشة بهارات
- كوب ماء
طريقة تحضير وعمل السجق مروة الشافعي:
- نضع مقلاة على النار بها الزيت، ثم نضيف إليها السجق.
- نقلب السجق في الزيت عدة مرات، ثم نضيف إليه رشة من الملح والفلفل الأسود و نقلبه مرة أخرى.
- بعد أن يأخذ السجق لونًا من جميع الجهات نخرجه من الزيت ونضعه في طبق لحين استخدام السجق مرة أخرى.
- نترك الزيت في المقلاة لاستخدامه مرة أخرى، حيث سنضيف إليه البصل المبشور ونقلبه عدة مرات إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه الفلفل المقطع شرائح “الأحمر والأخضر”.
- نستمر في التقليب إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي، ثم نضيف إليه الطماطم و الملح حسب الرغبة إلى جانب الفلفل الأسود ورشة من البهارات.
- نترك هذه المكونات على النار لبعض الوقت، ثم نقطع السجق المحمر إلى قطع متوسطة و نضيفه إلى هذه المكونات.
- نضيف الكاتشب إلى السجق ونقلبه عدة مرات، ثم نضيف إليه كوب صغير من الماء ونترك الوعاء على نار متوسطة لبعض الوقت.
- نبقي الوعاء على النار إلى أن ينضج السجق ويصبح طريًا، بعدها نرفعه من على النار ونضعه في أطباق التقديم.
- نقدم السجق إلى جانب الخبز الساخن والمخلل والكاتشب الحار وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل عرق الفلتو للشيف شربينى
طريقة عمل السجق الضاني
المكونات والمقادير المطلوبة:
- ¼ كيلو لحم مفروم
- نصف ملعقة من القوم المفروم
- ¼ كيلو دهن ضاني مفروم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعفة قرفة
- ½ ملعقة كزبرة جافة
- ½ ملعقة كبيرة كمون
- ¼ ملعقة كبيرة بصل بودرة
- ¼ ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- ملعقة كبيرة بهارات لحم
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملح
- نصف ملعقة شطة حارة
- ¼ كيلو بصل
طريقة تحضير وعمل السجق الضاني:
- نضع اللحمة الضاني والدهن في الكبة، ثم نقوم بفرم هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف بعد ذلك البصل ونعود للفرم مرة أخرى.
- نضع مكونات الكبة في وعاء صغير، ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والشطة والثوم البودرة والبصل البودرة والقرفة والكزبرة الجافة والكمون.
- نمزج كل هذه المكونات مع التتبيلة إلى أن تتجانس.
- نحضر قمع بعد ذلك ونضع به اللحمة المفرومة، ثم نضغط عليها لتشكيل السجق.
- بعد أن ننتهي من كل الكمية الموجودة لدينا نضع السجق على ورق زبدة وندخله الفريزر.
- نترك السجق في الفريزر إلى أن يتماسك، قعدها يمكن استخدامه بأي شكل ترغبون بيه سواء لعمل سندوتشات سجق لذيذة أو لعمل بيتزا.
كانت هذه وصفة اليوم قدمنا لكم فيها طريقة عمل السجق الاسكندراني والسجق الضاني نتمنى أن تكون قد نالت اعجابكم وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية، ولا تنسوا مشاركتنا بآرائكم حول وصفة اليوم في قسم التعليقات بالأسفل.